アーティチョークトルティリオーニの作り方。原料には、完熟トマトとパセリ、準備と調理プロセスが含まれています。
4回分の食材
-小玉ねぎ1個
-ニンニク2片
-パセリ1束
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-20グラムバターの
-300 grのトルティリオーニ
-300 grの完熟トマト
-半分のビール
-アーティチョーク2個
-レモン1個
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-塩こしょう
アーティチョークとトルティリオーニの準備
タマネギとニンニクの皮をむき、刻み、脇に置きます。
トマトを沸騰したお湯で湯通しし、非常によく水切りし、皮、種を取り除き、野菜工場に通します。
バターと大さじ2杯の油を入れた鍋に、前に準備した刻んだタマネギとニンニクをソテーし、ビールをふりかけ、強火で蒸発させてからトマトピューレを加える。
ソースを10〜15分間調理し、縮めます。
その間、アーティチョークをきれいにし、洗い、くさびに切ってから、レモン汁で酸性化した冷水に入れます。
油を切ったアーティチョークを大さじ1杯の油とつぶしたニンニクの入ったフライパンに入れた後、約5分間焦がし、木製のスプーンで混ぜます。それらをトマトソース、塩に加え、挽きたてのコショウを入れ、適度な熱で約10分間調理を続ける。
調理したら、洗浄、乾燥、細かく刻んだパセリをソースに加えます。
ペンネをたっぷりの塩水で調理し、アルデンテができたら水気を切り、アーティチョークソースで味付けし、混ぜて温かく添えます。
