足裏、新鮮なサーモン、ほうれん草で食欲をそそるロールを調理する方法、アンチョビソースで味付けする前に事前の蒸気調理が必要なレシピ。
4人分の材料
ロール用
-4ソール-ca。各250 g
-新鮮なサーモン100 g
-新鮮なほうれん草100 g
アンチョビソース用
-トスカーナのパン300 g
-塩漬けアンチョビ4個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-大さじ2杯の赤ワイン酢
-塩こしょう
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ソールロールとサーモンロールの準備方法
足の裏の皮をむき、皮のついた切り身を肉fillで軽くつぶします。
サーモンのスライスをカットし、唯一の切り身の上に置きます。
ほうれん草の葉を洗い、茎を取り除いてから、唯一の切り身の上に並べます。
ソールの切り身を転がし、冷蔵庫で数分間休ませます。
パンを0.5センチメートルのスライスに切り、次にチャンクにし、オイル、塩、コショウ、刻んだ塩と脱塩したアンチョビと共にパンに入れます。オリーブオイルと酢を加え、数分間マリネします。
ソールロールにオイル、塩、コショウで味付けし、3分間蒸します。
ロールにアンチョビソースとエクストラバージンオリーブオイルの小雨を振りかけます。
