メカジキをオリーブ、ケッパー、チェリートマトで調理する方法。必要な材料の中にジャガイモも含まれる鍋料理の地中海レシピ。
4人分の材料
-チェリートマト3個
-パセリの小枝
-中型ジャガイモ2個
-3-4杯のエキストラバージンオリーブオイル
-メカジキの4つのスライス
-タマネギ1個
-塩漬けケッパー大さじ1〜2
-大さじ1〜2杯のピットグリーンオリーブ
-塩こしょう
オリーブとメカジキの準備
タマネギの皮をむき、非常に薄いスライスに切り、ケッパーを冷水に少なくとも10分間浸し、水気を切って再度すすぐ。
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鍋でトマトを沸騰したお湯でしばらく湯通ししてから、皮をむき、種を取り除き、切る。
パセリを細かく刻む。
ジャガイモの皮をむき、洗って、スライスして完全に乾かし、熱いオイルの小滴を入れた鍋に投げ入れ、金色になるまで待ちます。
その間に、別のフライパンで大さじ2杯のオイルを加熱し、たまねぎを炒め、木製のスプーンでよくかき混ぜ、必要に応じて水を加えて燃やさないようにします。
トマトを加え、混ぜて約10分間調理します。
半分パセリの香水、剣のスライス、ケッパー、オリーブを追加し、魚を調理し、10分間1回回します。
ジャガイモを加え、塩を調整し、挽いたコショウと刻んだパセリをたっぷりと振りかけ、少しの間加熱してサーブします。
