ピエモンテカタツムリの調理方法。アンチョビ、クルミ、松の実など、必要な材料を粉砕したものを含む、殻を閉じる混合混合物をオーブンで作るレシピ。
4人分の材料
-貝殻付き24巻貝
-小さな玉ねぎ1個、みじん切り
-バター70 g
-アンチョビの切り身2個
-スープ1カップ（ナッツも）
-辛口白ワイン1杯
-小さじ1/4の肉エキス
-小さじ1杯のトマトペースト
-パセリのみじん切り大さじ1
-ベイリーフ1枚
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-タイムの寛大なピンチ
-クルミの2つのカーネル
-大さじ1杯の松の実を乳鉢で粉砕
同行する
-少しバターを塗ったパンカレのスライス4枚
ピエモンテのカタツムリの準備方法
カタツムリを完全にきれいにしてから、1/4リットルの水と辛口の白ワインの入った鍋に入れます。
弱火で煮た後、液体が完全に蒸発するのを待って、爪tooth枝の助けを借りて貝からカタツムリを取り除き、殻を脇に置いておいてください。
鍋にタマネギを40グラムのバターで焦がし、肉汁とトマトペーストを薄めたスープ、カタツムリ、ベイリーフ、タイムに加え、裏返して約1分間中火で調理します。今。
調味料からカタツムリを取り出し、皿の上に置いて冷やします。
残りのバター、アンチョビ、クルミ、砕いた松の実をカタツムリのドレッシングに加え、よく混ぜてふるいに通します。
刻んだパセリを混合物に追加します。
各貝にカタツムリを置き、準備した混合物でそれらを閉じます。
貝をカタツムリと一緒に約10分間熱いオーブンに入れます。
熱いカタツムリにパンカレのスライスを添えます。
