フライパンでアーティチョークを調理する方法。2段階の調理を含むレシピ。フライパンで火を点け、最後にグラタンを焼きながらオーブンで焼き、パン粉とすりおろしたペコリーノチーズを使います。
4回分の食材
-パンくずリスト1杯
-すりおろしたペコリーノチーズ大さじ2
-エキストラバージンオリーブオイル
-4アーティチョーク
-レモン2個
-新鮮な芳香性ハーブのみじん切り1束
-辛口白ワインの半分のグラス
-塩こしょう
グラタンとなる鍋でのアーティチョークの準備
アーティチョークを最も硬い外部の葉ととげを取り除いてきれいにし、半分に切り、ひげととげのある葉を取り除きます。
それらを1つのレモンのジュースで酸性化したボウルに入れます。
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別のボウルで、刻んだハーブとパン粉、すりおろしたペコリーノチーズ、塩、胡pepper、油を混ぜ合わせ、木製のスプーンで十分に混ぜます。
底に分散し、背中に載っているアーティチョークを保持するのに十分な大きさの油でパンの底にグリースを塗ります。
準備したパン粉の混合物をアーティチョークの上に広げ、ワインとレモン半分のジュースを加え、最後に火にかけ、中火で約20分間調理し、容器に蓋をします。
調理が終了するまで5分が経過したら、オーブン皿に移し、オーブングリルの下に入れてグラタンを作ります。
