サボイキャベツ、ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、セロリ、皮をむいたネギ、ジャガイモ、新鮮または乾燥ボルロッティ豆、トマト、トマトソース、ニンニク、セージ、ローズマリー、パセリ、ベーコン、ラード、新鮮な皮のミラネーゼミネストローネの作り方豚肉、すりおろしたパルメザンチーズ、塩こしょう。
8人分の材料
-米200 g
-サボイキャベツ300 g
-ニンジン3個
-1ズッキーニ
-タマネギ1個
-皮をむいたネギ300 g
-小さなセロリ1個
-300 gの新鮮な殻付きボルロッティ豆（または100 gの乾燥および浸漬豆）
-ジャガイモ3個
-完熟トマト、皮をむいて種をまく
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-小さじ1杯のトマトソース（チューブ入り）
-ニンニク1片
-ローズマリーの小枝
-セージの小枝
-パセリ1束
-スライスしたベーコンまたはラード60 g
-新鮮な豚の皮100 gを小片にカット
-すりおろしたパルメザンチーズ100 g
-塩こしょう
ミラネーゼミネストローネの準備方法
すべての野菜をきれいに洗います。
パセリ、セージ、ローズマリー、ベーコン、タマネギをみじん切りにし、ミキサーに入れます。
それらを混ぜた後、フライパンに入れて炒め、サボイキャベツを除いて、皮、ジャガイモ全体、スライスに切ったすべての野菜を加えます。
3リットルの塩水で覆い、中火で2時間半ゆっくりと調理し、次にトマトソース、キャベツを千切りに切ってご飯を加え、さらに20分間調理を続けます。
すべての野菜が非常に調理され、皮がほぼゼリーになったら、火から下ろし、ひとつまみのコショウとたくさんのおろしチーズを加えます。
このミネストローネは、季節や味に応じて、温かいものと冷たいものの両方で提供できます。
