トマトで子牛のすね肉を作る方法、材料のうち、ニンジンとタマネギ、白ワインとパセリ、レモンの皮とパセリのみじん切りを含む白ワインを含むレシピ。
4回分の食材
-小さなニンジン1個
-玉ねぎ半分と塩漬けアンチョビ1個
-十分な小麦粉
-白ワインの半分のグラス
-250グラム皮をむいて刻んだトマトの
-子牛のシャンク4個
-80グラムバターの
-セロリ1本
-ニンニク
-パセリのみじん切りとレモン半分の皮
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-塩
-コショウ
-必要に応じてナッツスープ
トマトと子牛のシャンクの準備
フライパンに溶かしたバターに軽くオッシブチを入れ、両面を焦がし、辛口の白ワインを注ぎ、蒸発したらセロリ、ニンジン、タマネギ、アンチョビ、塩コショウを加える。
野菜が茶色になり始めたら、トマトを加えます。
約カバーし、調理する。 1時間15分、時々濃厚なソースを得るためにブロスを追加します。
火から肉を取り出す数分前に、刻んだニンニク、パセリ、レモンの皮を混ぜます。
マッシュポテトまたは黄色いサフランのリゾットを添えてオッシブチを提供できます。
