車海老のソテーとオイル、塩、コショウでキャロットクリームを調理する方法、野菜のピューレを添えて提供するレシピ。
4人分の材料
-ニンジン400 g
-ノルウェーのロブスターテール16個
-白玉ねぎ1/2
-ジャガイモ1個
-バター40 g
-エキストラバージンオリーブオイル
-ニンニク1片
-タイム
-塩こしょう
エビとニンジンのクリームを準備する方法
タマネギの皮をむき、細かく刻み、バターと一緒に鍋に煮込む。
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ニンジンをきれいに洗って、スライスします。
ジャガイモの皮をむき、洗って薄切りにします。
にんじんと玉ねぎポテトを加え、すべてを約5分間焦がし、お湯で覆います。
適度な熱で調理し、野菜を泡立ててから、タイム、塩、コショウで味付けします。
海老の尾を殻から剥き、黒いフィラメントを取り除き、油、ニンニク、塩、コショウでフライパンで炒める。
にんじんクリームを広げて、えびを上に並べます。
