新鮮なポルチーニm、必要な材料、準備プロセス全体の詳細な説明、最適な調理時間でリゾットを作る方法。
4人分の材料
-カルナローリ米250グラム
-新鮮なポルチーニm 200グラム
-1/4タマネギ
-ニンニクの半分クローブ
-パセリ1束
-40グラムバター
-辛口白ワインの半分のグラス
-3/4リットルのスープ
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
-塩
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-コショウ
新鮮なポルチーニmのリゾットの作り方
洗ったパセリとタマネギを準備しながら鍋で煮汁を煮ます。後者は、細かく刻んだ後、少量のバターを入れた鍋で乾燥させます。
タマネギと一緒に鍋にご飯を加え、風味をつけ、スプーン一杯の木製スプーンを使って注意深く混ぜ、白ワインをすべて振りかけて蒸発させます。
これが完了したら、少量を注ぎ、煮汁を沸騰させ、時々攪拌し、16分間調理し、徐々に汁が米から吸収されるようにします。
きのこをきれいに整え、薄切りにします。
残りのバターをニンニクと一緒に加熱し、覆いのない鍋で約3分間強火で調理してマッシュルームを加え、次に塩とコショウを加え、ニンニクを取り除き、刻んだパセリを加える。
炊き上がりの3分前に、きのことご飯を混ぜてよく混ぜ、火から下ろしておろしたパルメザンチーズを注ぎます。