赤ワインで煮込んだ牛肉を鍋で調理する方法、調理中に得られたソースとともに提供される芳香性ハーブのレシピ。
4回分の食材
-ローズマリーの小枝
-クローブ2個
-バター20 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-大さじ1トマトペースト
-800グラムの牛肉パルプ
-赤ワイン
-ニンジン1個
-セロリ1本
-タマネギ1個
推奨読書- ポテト、ベーコン、クルミ入り仔牛のミートボール炒め
- オリーブとトマトのサラミのイノシシ
- 低温で調理した仔牛の腹
- 柔らかい子牛のシチュー
- アーモンドと鶏の胸肉
-ベイリーフ1枚
-セージの小枝
-野菜ナット1個
-塩こしょう
赤ワインで煮込んだ牛肉の作り方
にんじん、セロリ、タマネギの皮をむいて洗浄し、丸太に切ってボウルに入れます。ハーブ、クローブ、砕いた胡pepper、さらに肉を加えて、赤ワインで覆います。冷蔵庫で一晩マリネします。
鍋でバターと油を熱し、ワインで水気を切った肉を加えて、木のスプーンでよく混ぜるように注意しながら、すべての面でよく焼きます。
マリネ野菜を加え、中火で調理を続け、ろ過したマリネ液を加え、次にトマトペーストとナッツを加え、塩とコショウを加える。蓋をして、弱火で約2時間調理します。
調理後、肉を取り出して火にかけたソースを濃くし、好みに応じてマッシュまたはソテーしたマッシュルームと一緒に肉とソースを添えます。
