ニンジン、セロリ、セロリアックをベースにしたドレッシングを肉に振りかけたレモン風味の野菜で牛肉のカルパッチョを調理する方法。
4人分の材料
-牛肉のカルパッチョ400 g
-100 gのセロリ
-ニンジン150 g
-セロリアック150 g
-未処理のレモン1個
-パセリ1束
-ローズマリーの小枝2
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
-塩こしょう
レモン風味の野菜で牛肉のカルパッチョを準備する方法
レモンを絞って、皮を薄い帯状に切り、白い部分を取り除きます。
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セロリ、セロリ、ニンジンを洗って切ります。
パセリとローズマリーも洗って、刻みます。
鍋に沸騰したお湯で、ニンジン、セロリ、セロリを約8分間調理し、レモン汁を加えて再度2分間煮てから野菜を水切りします。
オーブンで焼いた料理にカルパッチョのスライスを配置し、エキストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ、すべての野菜、レモンの皮のストリップで味付けします。
220°Cのホットオーブンで約3分間焼き、カルパッチョを温めます。
