ローズマリー、調理と調理の詳細ガイド、実用的なヒントと材料で仔牛のエスカロップを揚げる方法。
4人分の材料
-オイル大さじ2
-肉厚0.5 cmの仔牛のスカラップ400 gr
-ローズマリーの小枝
-レモンの皮1個
-バター60 g
-塩
ローズマリーと仔牛のエスカロップの準備
かなり大きな鍋で油を加熱し、その上にエスカロップを置き、それぞれの側で約1分間強火で茶色にします。
火を弱め、塩を加え、さらに5分間調理し、肉を何度もひっくり返す。
前に洗ったレモンの皮とローズマリーの針を一緒に切り刻み、皿の上に肉を通します。
大さじ5杯の水をフライパンに注ぎ、刻んだレモンの皮とローズマリーを加えたら、約1分間調理して、水の約半分を蒸発させます。
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鍋を火から下ろし、バターを加えてかき混ぜて溶かし、ソースを肉に注いでサーブします。
