牛乳で子牛のチョップを作る方法、マスタードとエシャロットソースを加えた鍋で行うレシピ、必要な材料と調理方法。
4回分の食材
-エシャロット2個
-マスタード大さじ3
-牛乳200グラム
-各200 grの子牛のカツレツ4個
-20グラムバターの
-大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
-塩
-コショウ
牛乳で育てた仔牛のカツレツの準備
焦げ付き防止の鍋にバターと油を熱し、2つのボウルの間で温めた後、両側で合計7分間、子牛のカツレツ、塩漬け、胡,、両面を茶色になるまで置きます。
エシャロットの皮をむき、洗ってみじん切りにした後、リブと同じ鍋で乾燥させますが、色をつけずに、マスタードとミルクを加えます。
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部分的に蒸発し、量が半分になるまで、弱火でソースを調理します。
リブをソースのフライパンに戻し、少し温め、まだ熱いうちにテーブルに持って行きます。エシャロットとマスタードソースに囲まれています。
