ケッパーとアンチョビの切り身でチキンクルトンを作る方法、トーストしたパンのスライスに広がる非常に食欲をそそる混合物のための典型的なトスカーナのレシピ。
4回分の食材
-仔牛肝臓50 gr
-白ワインの半分のグラス
-少しの水に溶かしたスプーン一杯のトマトパルプ
-スプーン一杯のケーパー
-アンチョビの切り身
-パセリの束
-玉ねぎ半分
-セロリの半分のリブ
-ニンジン
-鶏レバー50 gr
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トスカーナのチキンクルトンの準備
すべての匂い、パセリ、タマネギ、セロリ、ニンジン、塩、胡allでビートを作り、色付けせずに炒めます。
鶏のレバーと子牛のレバーを加え、白ワインをコップ半分加えた後、少し待って、少し水に溶かしたトマトピューレを加える。 30分弱火で調理する。
次に、肝臓を取り除き、ケッパー2スプーンとアンチョビの切り身で細かく刻みます。
すべての材料を再び混ぜ合わせ、よく混ぜ、トーストしたパンの上に広げ、すぐに熱いスープに入れて柔らかくします。
