オーブンでテンチの詰め物を作る方法、ケッパー、オリーブ、アンチョビ、ベイリーフやセージなどのさまざまな香りに基づいた非常においしい混合物で調理するレシピ。
4人分の材料
-約1 kgのテンチ1個
-バター40 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-卵1個
-パン粉大さじ1
-大さじ1杯のピットブラックオリーブ
-漬けケッパー大さじ1/2
-パセリのみじん切り大さじ1/2
-刻んだニンニク1片
-玉ねぎのみじん切り1/2
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-ベイリーフ2枚
-セージの葉2枚
-細かく刻んだアンチョビの切り身1個
-塩こしょう
オーブンで詰めたテンチを準備する方法
空にして、流水でテンチを完全に洗い、布で乾かします。
ケッパーとオリーブを切り刻み、パン粉、全卵、パセリ、タマネギ、ニンニク、アンチョビ、塩、コショウと一緒にボウルに入れます。
テンチを混合物で満たし、無色の糸で結びます。
バターを小片に切り、スプーン一杯の油、ベイリーフとセージの一部を入れたパンに入れ、テンチを上に置き、残りのベイリーフ、セージとオイルを振りかけます。
容器をアルミホイルで覆い、45分間オーブンに移し、時々調理台で魚を振りかけます。
調理が終了したら、ベイリーフとセージを取り除き、テーブルの上で盛り付けます。
