レモンヌードルの作り方、オリジナルの軽いパスタを最初のコースとして提供するレシピで、約25分ですばやく準備できます。
4人分の材料
-麺400 g
-レモン1個
-4-6セージの葉
-オリーブオイル大さじ6
-小麦粉大さじ2
-牛乳250 ml
-250 mlの野菜スープ
-ホイップクリーム125 ml
-卵黄2個
-装飾用のレモンとセージの葉のスライス
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-塩
-コショウ
実現の時
約25分
準備
1）まず最初にレモンをお湯で洗い、スクレーパーを使って皮をむきます。あるいは薄い皮を取り、ストリップに切ります。
2）レモンを絞る
3）セージの葉を洗った後、よく乾かし、細いストリップにカットします。その後、沸騰したオイルで約3分間炒め、最後にスロットスプーンで抽出します。
4）この時点で、油で小麦粉を非常に短時間調理し、レモン汁大さじ4、レモンの皮の半分、牛乳、スープを加えます。
5）得られたソースを攪拌を止めずに10分間調理する。
6）塩水を入れた鍋を火の上に置き、3リットルの水に対してスプーン1杯分の粗い塩を計算し、水が沸騰したらすぐにパスタを投げ、沸騰が再び始まってからパッケージに示されている時間のカウントを計算します。
7）その間に、卵黄と一緒にクリームをホイップし、それをまだ熱いソースに加え、すぐに熱から取り除く。
8）得られたソースに塩こしょうで味付けする。
9）調理したら、パスタを水切りし、ソースと一緒に皿に広げます。
10）ガーニッシュには、レモンの皮、ストリップ、セージの葉を使います。
