生肉のカルパッチョの作り方、アーティチョーク、ポテト、カーリーサラダのレシピ、レモンベースのソースを添えて。
4回分の食材
-100グラムのカーリーサラダ
-バター20 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-レモン汁
-300グラムの牛フィレ肉を非常に薄いスライスにカット
-アーティチョーク150グラム
-300 grの小さなジャガイモ
-塩と挽きたてのコショウ
アーティチョークを使った生肉のカルパッチョの準備
アーティチョークとジャガイモの皮をむき、慎重に洗って、両方を豊富な塩水を入れた鍋に入れて沸騰させ、約15分間調理します。
水切り後、ジャガイモとアーティチョークを皮をむいて切り刻み、バターを塗った準備したパンで焦げ目をつけます。
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同時に、きれいなティータオルでサラダをきれいにし、葉を完全に洗い、水気を切って軽く乾かし、壊れないようにします。
サービングトレイに葉を並べ、ボウルにレモン汁を塩とコショウと一緒に入れ、激しく攪拌して塩を溶かします。
これが完了したら、油を注ぎ、よく乳化します。
サラダの葉の上に牛肉を置き、アーティチョークとポテトを上に乗せて、作りたてのレモンソースをすべて振りかけます。
