シンプルでおいしい料理のレシピであるクモクラブオイルとレモンの作り方は、ベネチアのラグーンに典型的な甲殻類の方が良い11月から2月までの冬に特に行われます。
4人分の材料
-4つの中型または2つの大きなクモガニ
-レモン1個のジュース
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-細かく刻んだパセリ2スプーン
-塩こしょう
クモクラブオイルとレモンの準備
クモガニをよく磨いて洗ってから、脚をキッチンのひもで体の周りに結びます。
鍋にたっぷりの水を沸かし、クモガニを浸して20分煮てから、水気を切って冷まします。
鋭いナイフでクモガニを鎧の接合部の下部に切り込み、スプーンで果肉を引き出します。
くるみ割り人形を使用して、脚に含まれるパルプフィラメントも抽出します。
すべてのパルプを切り刻んで容器に入れ、油、塩、コショウ、レモン汁、パセリで味付けします。
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この混合物をシェルに戻し、テーブルのサラダとして使用します。
