アイスクリームでシチリアのカッサタを作る方法、必要な材料の中でクリーム、ピスタチオ、ラム酒を加えた絶妙なシチリアのペストリーレシピ、カラフルな外観、クリーム、チョコレート、レモン風味
6人分の材料
-2 dlのチョコレートアイスクリーム
-2 dlのクリームアイスクリーム
-レモンアイスクリーム1 dl
-砂糖100 g
-卵白2個
-水3杯
-生クリーム1 dl
-さいの目に切った砂糖漬けフルーツ100 g
-ラム酒1杯
-皮をむいて皮をむいたピスタチオ1杯
推奨読書- レーズン入りサンジュゼッペのパンケーキ
- シンプルで高速なクラシックアップルパイレシピ
- シャーロットとダークチョコレートムース
- ラズベリージャムのタルト、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実
- 栗粉、松の実、レーズン入りケーキ
アイスクリームとシチリアのカッサータの準備
蓋付きのカッセート型を取り、クリームアイスクリームの最初の層で裏打ちし、続いてチョコレートアイスクリームとレモンアイスクリームのいずれかを並べます。
アイスクリームを底と型の壁に広げて、中央に空洞を残し、そこにカッサータごとに混合物を置きます。
アイスクリームでコーティングした型を冷凍庫に入れます。
その間に、砂糖と大さじ3杯の冷水を入れた鍋に火をつけ、絶え間なく攪拌し、その上に小さな固体の砂糖の泡ができるまで調理し、冷たい木の棒を冷水に浸します。
この時点で、熱からシロップを取り除き、固くなるまで泡立てた卵白を下から上に加えます。
混合物がほとんど冷めるまで卵白を分解しないように常に注意しながら攪拌を続け、次にホイップクリームを加え、底から上に、ラム酒、さいの目に切った砂糖漬けの果物、皮をむいたピスタチオを加え、半分に切る。
よく混ぜて、アイスクリームを塗った型の中央に混合物を注ぎます。
表面を平らにし、羊皮紙で覆い、適切な蓋で覆います。
準備ができるまで、少なくとも3時間、冷凍庫に準備を保管してください。
カッサタを脱型するには、お湯の入った容器に型をすばやく浸します。
