パルメザンチーズからゴルゴンゾーラまで、好みに応じて1種類以上のチーズを一緒に使用してクリームチーズクロワッサンを準備する方法
12クロワッサンの材料
-冷凍パフペストリー1パケット
-小麦粉30 g
-バター50 g
-半リットルの牛乳
-すりおろしたパルメザンチーズの大きなスプーン2本
-すりおろしたエメンタールの大きなスプーン2本
-全卵1個
-ナツメグのひとつまみ
-塩こしょう
エメンタールチーズとパルメザンチーズのクロワッサンの準備
パイ生地を解凍し、麺棒で延ばして約3ミリメートルの厚さにします。
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小さなナイフで、幅1センチ半の多くのストリップをカットし、円錐形の金型の周りに巻き付けて、さまざまな層がわずかに重なるようにします。
クロワッサンを溶き卵白とひとつまみの塩でブラッシングし、紙で保護されたオーブントレイに置いて焼き色がつくまで15〜20分間焼き、その後冷まします。
その間に、バターを鍋で溶かし、小麦粉を加えて木のスプーンで絶えず攪拌し、冷たい牛乳を一度に注ぎ、5分間沸騰させ、絶えず攪拌し続けます。
熱、塩、コショウからパンを取り除き、すりおろしたエメンタールチーズとパルメザンチーズ、ナツメグ、卵黄を加え、クリームが表面上に形成されないように頻繁に回してクリームを冷まします。
型からクロワッサンを取り出し、ペストリーバッグを使用してクリームチーズを詰めます。
出す前に、適度な温度で10分間オーブンに入れます。
