ムール貝とオリーブのライスサラダの作り方、イングレディンティ、クリーム、レモン、パセリを含むレシピ、詳細な準備手順のガイド。
6回分の食材
-50グラムのブラックオリーブ
-タマネギ1個
-ニンニク1片
-赤唐辛子1個
-ムール貝1 kg
-米300グラム
-レモン2個
-クリーム1 dl
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-パセリ1束
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-塩
ムール貝とオリーブのライスサラダの準備
ムール貝をこすり、冷たい水で洗います。タマネギとニンニクの皮をむき、洗って乾燥させ、パセリの場合と同じように刻みます。
刻んだタマネギとニンニクを鍋に入れ、油を火にかけ、金色にせずに乾かします。
ムール貝と刻んだパセリを加え、時々パンを振ってムール貝を開きます。
鍋を火から下ろし、ムール貝の水気を切り、殻を取り、軟体動物をボウルに入れます。
調理液をろ過し、大さじ3杯分取っておきます。黒オリーブに石を敷き、ムール貝に加えます。
唐辛子をきれいにし、種を取り除き、洗浄し、乾燥させ、小片に切ってからムール貝に加えます。
鍋で、豊富な塩水を沸騰させ、12分間ご飯を炊き、水気を切って冷たい水道水の噴流の下にすばやく通し、ムール貝と一緒にボウルに注ぎます。
レモンを絞って、小さなボウルにジュースを集め、塩をひとつまみ加え、塩がすべて溶けるまでかき混ぜます。
ムール貝の調理液、最初に取っておいたクリーム、クリームを混ぜ合わせ、準備したソースでライスとムール貝のサラダを調味し、レモンのクォートで混ぜて飾ります。
