ラムチョップでポレンタを調理する方法、ラードと皮をむいたトマトを含むレシピは、単一の料理として優れており、セージとローズマリーで味付けしたソースで調理します。
4人分の材料
-タマネギ1個
-ニンニク1片
-セロリリブ1個
-600 grラムチョップの
-50グラムラードの
-3または4セージの葉
-ローズマリーの小枝2
-250グラム皮をむいたトマト
-オリーブオイル
-スープ
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-塩こしょう
ラムカツレツとポレンタの準備
ラード、タマネギ、ニンニクのクローブ、セロリのリブ、セージの葉、ローズマリーをみじん切りにし、油をほとんど含まないフライパンで炒めます。
ラムチョップ、塩、コショウを加え、約1時間肉を焦がし、時々回す。
この時点で、皮をむいたトマトを追加し、少量のスープで調理を続け、得られたソースがポレンタを浸すのに使用されるのであまり収縮しないことを確認します。
