ナポリタンライスサルトの作り方、必要な材料の中で牛肉、鶏レバー、ポークソーセージ、モッツァレラチーズのレシピ、準備プロセスの詳細な説明を含む。
6〜8人分の材料
-米400 g
-生牛ひき肉200 g
-全卵2個とゆで卵1個
-60 gのラード
-小麦粉大さじ2
-1個の鶏レバーをきれいにし、小片にカット
-皮をむいたポークソーセージ100 g
-皮をむいたトマト500 g
-温水で軟化した乾燥キノコ20 g
-モッツァレラチーズ100 g
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-細かく刻んだネギ1個
-ひき肉の脂肪50 g
-バターでソテーしたエンドウ豆（これも冷凍）200 g
-1リットル半の煮汁（ナッツも含む）
-パン粉30 g
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ5
-ミートボールを炒めるたっぷりの油
-塩こしょう
ナポリタン米の準備prepare
挽いた牛肉をボウルに卵黄、小さじ1杯のパン、スプーン1杯のおろしチーズ、塩、コショウと一緒に入れます。
混合物を混ぜてクルミほどの大きさの小さなミートボールを作り、小麦粉を入れて十分な沸騰油で炒め、水気を切って温かく保ちます。
その間、30 gのラードと刻んだハムの脂肪を入れたフライパンでスライスしたネギを茶色にし、必要に応じて、よく絞って刻んだキノコ、トマト、皮をむいたソーセージを細かくし、塩とコショウを少々入れます。
混合物を約15分間調理したままにし、肝臓を小片と準備したミートボールに加え、さらに5分間煮込んでから、熱からソースを取り除きます。
ラグの液体部分の3分の2をフライパンに注ぎ、強火で火の上に置き、ご飯を入れて、木のスプーンで常にひっくり返して、少しずつ煮汁を加えます。
ライスアルデンテを調理し、火から鍋を取り除き、パルメザンチーズ大さじ4、全卵、卵白を加え、混ぜて冷まします。
その間、パイの内側に20グラムのラードを塗り、パン粉をたっぷりかけます。
金型の底と壁を、現在冷却されているリゾットでしっかりと裏打ちし、中央に空洞を残して、リゾットの大さじ数杯を取っておきます。
ゆで卵をスライスし、モッツァレラチーズをキューブにカットします。
パイの内側に、ゆで卵とモッツァレラチーズ、エンドウ豆、ラギ、おろしチーズを交互に重ねて配します。
リゾットを脇に置いて準備を覆い、スプーンで均等にし、すりおろしたパンを振りかけ、最後に残りのラードを表面に分配します。
サルトが黄金色になるまで、中温で約1時間焼きます。
トレイのパイを回す前に、数分間休ませます。
ホットでサーブ。
