仔牛のスウィートブレッドの調理方法、生ハムとタマネギを使った調理法を鍋で調理してソテーする場合、調理台を使用してソースを注ぐことができます。
4人分の材料
-650 gの子牛のスイートブレッド
-生ハム60 g
-30 gバター
-小玉ねぎ1個
-ブイヨン大さじ5
-小さじ1のジャガイモ澱粉
-塩こしょう
飾る
-皮をむいたオレンジ色のくさび
フライパンで仔牛の甘いパンの準備
スイートブレッドをぬるま湯に約2時間浸し、わずかに塩を入れたポットを用意して沸騰させ、数分間スイートブレッドを湯通しします。
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子牛のスイートブレッドを数分間冷まし、流水に浸して時間を短縮します。
鋭利なナイフを使用して、キューティクルを慎重に取り外し、次にそれらを細かく切ります。
細かく刻んだタマネギを、鍋に生ハムと一緒にフライパンで炒めます。
ミンチが軽く茶色になったらすぐに、甘いパンを加えて塩コショウで味付けし、大さじ数個のスープを加えてゆっくりと調理します。
スイートブレッドをアルデンテで調理したら、加熱した調理済みのサービングディッシュに移します。
バターをフライパンに残った調理残渣とよく混ぜ合わせ、さらに小さじ1杯のジャガイモ澱粉を加えます。
ソースが濃くなるまで徹底的にかき混ぜ、甘いパンに熱いうちに注ぎ、すぐにテーブルの上で供する。
