メルルーサの切り身の作り方。クリームと卵黄をベースにしたソースにレモンとオレンジジュースを加え、魚にかける前にソースを入れるレシピ。
4回分の食材
-卵黄2個
-レモン1個
-大きなオレンジ1個
-液体クリーム大さじ4
-600 grメルルーサの切り身
-小麦粉
-80グラムバターの
-塩
パンにメルルーサの切り身の準備
メルルーサの切り身を肉のマレットで平らにし、細かく砕かないように細心の注意を払って、小麦粉と塩を加えた後、すでに溶かして熱いバターを用意した中型のパンに入れ、金茶色になるまで約8分間調理します。
小さなボウルに、卵黄、レモンとオレンジジュース、準備したジュース、クリームと少量の塩を入れ、フォークですべてをよく混ぜます。
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長い穴あきスコップを取り、メルルーサの切り身を皿に移し、ボウルに準備した混合物を鍋に注ぎ、絶えず撹拌し、中程度の熱で約1分間調理し、魚に分配する厚いソースが得られるまで提供する前に。
