オレキエッテ・アッラ・プグリエーゼの調理方法。食材にリコッタとトマトを含むプーリア地方の伝統的なレシピ。
4回分の食材
-バジル1束
-パセリ1束
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-300 grオレッキエッテ
-400グラム完熟トマト
-50グラムコテージチーズ
-塩
-砂糖
アプリアのオレキエッテの作り方
鍋で水を沸騰させ、火傷をするためにトマトを浸し、それらを排出し、外部の皮と内部の種を取り除き、最終的にそれらを野菜工場に通します。
バジルとパセリを洗い、両方を刻み、リコッタをすりおろし、それを小さなシートに切ります。
推奨読書- マレンマからリコッタとほうれん草のトルテッリを作る方法
- 米と焼きナスのティンバレ
- サフランソースとムール貝のタリアテッレ
- ゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
- エビとピーマンのタリアテッレ
フライパンにオイルを熱し、トマト、ひとつまみの塩、砂糖を加え、15分強火で調理し、木製のスプーンで頻繁にかき混ぜます。
調理が終わったら、バジルとパセリを加えます。
スプーン一杯の塩を入れた鍋で水を沸騰させ、オレキエッテを調理してから、水気を切って、前に準備したソースが入った鍋に入れます。
最後にリコッタチーズを追加し、よく混ぜてサーブします。
