トマト、グリーンオリーブ、ケッパーを使ったパレルモのレシピ、シチリアのナスカポナータの作り方を鍋で行い、風邪をひく。
4回分の食材
-グリーンオリーブ100グラム
-セロリ1本
-大さじ1ケッパー
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
-大きすぎないナスの400 gr
-皮をむいたトマト300グラム
-中型タマネギ1個
-酢大さじ3
-砂糖大さじ1
-塩こしょう
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ナスカポナータアッラパレミターナの準備
子を立方体に切り、30分以上温水に浸し、水を2回変えてから水気を切って乾かします。
トマトを洗い、立方体に分けて脇に置きます。
セロリの茎をきれいにし、小片に切り、塩水で3分間煮沸し、水気を切って脇に置きます。
鍋にオイル大さじ3を入れ、さいの目に切ったナスを加え、それぞれの面で茶色にし、木のスプーンで混ぜる。
それらを排出し、紙タオルの上に置きます。
同じフライパンに大さじ2杯のオイルを注ぎ、細かく刻んだタマネギを炒める。
トマトキューブ、セロリ、塩とコショウをひとつまみ加えて、15分間加熱します。
オリーブを加え、穴をあけ、四分の一、ケッパー、酢、砂糖に切る。 2〜3分間調理を続けます。
火からフライパンを取り出し、さいの目に切ったナスを加えて混ぜ、カポナータをサービングディッシュに乗せて冷ます。
