ベシャメル、バター、小麦粉、塩、新鮮な全乳、ナツメグなどのいくつかの必要な成分を含む軽い自家製レシピを準備する簡単な方法。
ベシャメル1リットルの材料
-バター100 g
-タイプ00小麦粉100 g
-新鮮な全乳
-すりおろしたナツメグ
-塩1ピンチ
ライトベシャメルのレシピ
ベシャメルは、1600年にルイ・ド・ベシャメルによって発明されたフランス発の多くの料理の基本的なソースです。発明者を称えるレシピ本。
ベシャメルの準備を進めるには、牛乳を鍋で加熱し、バターを弱火で溶かす必要があります。
これが済んだら、火を止めてふるいにかけた小麦粉を加え、泡の形成を防ぐために泡立て器でふりかけ、混合物が金色になるまで中弱火に戻します。
上記の方法により、いわゆる「ルーックス」を取得できます。この時点で、すりおろしたナツメグとひとつまみの塩で牛乳を風味付けし、それを徐々にルーに加え、混合物を泡立て器と激しく混合するように注意してください。
弱火で5分間調理し、ソースが濃くなり沸騰し始めるのを待ちます。
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得られたベシャメルは、何よりもカネロニとラザニア、および他の多くのファーストコースを調理するために使用できます。しかし、肉、魚、または野菜の煮物であろうと、「ボリューム」の飾りとして、またはオーブンで調理した料理をより快適にするために使用する場合にも優れています。
