豆、フダンソウ、黄色カボチャ、セロリなど、必要な材料を含む、バジル風味のキャベツスープの作り方を説明するレシピ。
4人分の材料
-300 grの黄色のカボチャ
-ニンジン1個
-セロリリブ2個
-ジャガイモ4個
-野生のフェンネルの房
-バジルの葉4枚または5枚
-水に入れて一晩浸した乾燥ボルロッティ豆400 gr、または新鮮な豆約1 kg
-白キャベツと黒キャベツの間の700 gr
-5枚または6枚のフダンソウの葉
-オリーブオイルの半分のガラス
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-トマトペースト大さじ1
-古い自家製のパンのいくつかのスライス
-ニンニク3片
-塩こしょう
キャベツスープの準備
ニンニク3片とセロリのリブで水で豆を約1時間調理します。
調理したら、豆を水切りし、スープを取っておき、ニンニクとセロリを取り除き、豆の3分の2をパッサットに通し、これをスープに加えます。
白キャベツ、黒キャベツ、フダンソウを洗ってストリップに切り、カボチャとジャガイモをキューブに分け、ニンジンをスライスし、セロリ、フェンネル、バジルを小片に切ります。
これらすべてのグリーンは、コップ1杯のオリーブオイル、スプーン1杯のトマトペースト、塩、コショウと一緒にスープと組み合わせる必要があります。
少なくとも1時間半、すべてをゆっくりと調理しましょう。
その間、古いパンのスライスをいくつかトーストし、生のオリーブオイルを振りかけ、ボウルに入れて、脇に置いた野菜と豆を含むすべてのスープに注ぎます。
それを約1時間休ませて、温かくしてください。
