肉のカルパッチョの作り方、必要な材料、ポテトとカーリーサラダを含むおいしい前菜の詳細な調製方法。
4人分の材料
-300グラムの牛フィレ肉を非常に薄いスライスにカット
-キクイモ150グラム
-300 grの小さなジャガイモ
-100グラムのカーリーサラダ
-バター20 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-レモン汁
-塩と挽きたてのコショウ
肉のカルパッチョの準備
エルサレムのアーティチョークを慎重に磨き、皮をむき、洗浄し、ボウルに混ぜた水と利用可能なレモン汁の半分を入れます。
ジャガイモを慎重に洗い、塩水をたっぷり入れた鍋に入れて沸騰させ、約15分間調理します。
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水切りした後、ジャガイモの皮をむき、非常に薄いスライスに切り、前にバターを塗った鍋で焦がします。
同時に、サラダをきれいにし、流水で葉を完全に洗浄し、きれいなティータオルでそれらを壊さないように、水気を切って水気を切って乾かします。
サービングトレイに葉を配置し、エルサレムアーティチョークを排出し、乾燥させてスライスします。
ボウルに残りのレモン汁を塩とコショウと一緒に入れ、激しく攪拌して塩を溶かします。
これが完了したら、油を注ぎ、ソースをよく乳化します。
サラダの葉の上に牛肉を置き、トピナンブールとポテトのスライスを上に置き、作りたてのシトロネットの上に注ぎ、すぐにサーブします。
