子牛肉、栗、ポルチーニmでオーブンでカポンを調理する方法を説明するレシピ、準備と調理時間の詳細な説明。
8つの部分のための原料
-すりおろしたパルメザンチーズ50グラム
-大さじ1ミントミント
-ナツメグ
-ローズマリーの小枝
-1個の2.5 kgのカポンはすでに掃除済み
-80 grのポルチーニm
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル
-ゆで栗10個
-仔牛のひき肉200 g
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-卵1個
-辛口白ワインの半分のグラス
-塩こしょう
オーブンでカポンを調理する方法
キノコをきれいにし、ニンニクと大さじ2杯の油を鍋に入れて焦がします。
栗の皮と皮を取り除き、ボウルに入れてフォークでつぶし、仔牛肉、卵、マッシュルーム、パルメザンチーズを加えます。
みじん切りのミント、すりおろしたナツメグ、塩、こしょうでよく混ぜ合わせます。
カポンを慎重に洗浄し、乾燥させ、準備した詰め物で内部を満たし、古典的な白いキッチンストリングを使用して作られた縫い目で閉じます。
羊皮紙を敷き、端がかなり高いベーキングトレイにカポンを置きます。オイル、塩、コショウを振りかけ、刻んだローズマリーを振りかける。
200°Cで予熱したオーブンで1時間30分焼きます。
調理の途中でワインで濡らし、カポンを裏返し、定期的にチェックし、必要に応じて他のワインで再び湿らせます。
調理したら、詰めたカポンとクッキングソースを添えます。
