きのこのグラタンとグラタンのロールの作り方、製パン前の簡単な準備手順の説明付きレシピ。
4人分の材料
-8種類の新鮮または冷凍ソールの切り身
-シャンピニオンキノコ100 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-辛口白ワイン1杯
-トマトソース大さじ2
-刻んだエシャロット1個
-小麦粉大さじ2
-溶かしバター40 g
-レモン汁1/2
-パセリのみじん切り大さじ2
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-パン粉1/2カップ
-グラタン皿用の小さなバター
-塩こしょう
きのこのグラタンとグラタンのロールの準備方法
足裏の切り身を洗って乾かします。
きのこを小さなナイフでこすり、湿らせた布で拭いてきれいにし、必要に応じて流水の下にすばやく通してから切り刻みます。
フライパンに油とエシャロットを入れ、マッシュルームを加えて5分間焦げ目をつけ、小麦粉、塩、コショウをそれらの上に分配します。
よくかき混ぜ、火を上げ、白ワインを注ぎ、蒸発させてから、トマトソースとスプーン1杯のパセリを加えます。
強火で5分間調理します。
グラタン皿にグリースを塗り、ソールの切り身に少量の塩とコショウをふりかけ、次に小さじ1杯のキノコを中心に置き、つまようじで止めます。
それらをグラタン皿に入れ、残りのキノコの混合物をそれらの上に注ぎ、パン粉と溶かしたバターを表面に振りかける。
200度で焼き、約20分間調理します。
テーブルに出す前に、レモン汁を振りかけ、残りのパセリを振りかける。
