揚げた魚のマリネの調理方法、必要な材料とカルピオーネのレシピ、揚げからマリネまでの準備の指示。
4人分の材料
-フライ用の豊富なオイル
-パンくずリスト1杯
-約2 dl白ワイン酢の
-1キロの魚のフライ
-約50 gデュラム小麦粉
-塩
魚のから揚げの準備
まず最初に、ミノーをすすぎ、それらを粉にした後、それらを乾燥させるために、スコテックスなどの吸収性の食物紙の上に堆積します。
中型の鍋、または可能であれば揚げ鍋で、豊富な油を熱し、小麦粉をひとつまみ入れます。それが焼けるようであれば、温度が適切な揚げに適していることを意味します。
一度に数匹の小魚を少しずつ炒め、それらが均等に黄金色になるようにします。
魚の準備ができたら、揚げ物用の特別なスキマーで水気を切り、余分な油を取り除くために吸収性のあるキッチンペーパーに移します。
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塩をし、大きなボウルに入れて、あまり重ならないようにし、パン粉を振りかけ、塩を少しかけ、酢を振りかけます。
カバーして完全に冷まします。
準備ができた日、おそらく準備の翌日まで、マリネができるように冷蔵庫に保管してください。
