魚の漫画の作り方、絶妙な制限された魚のスープの準備のためのレシピ、優れたスープ、ソースを準備するため、または単に多くの魚料理の風味を高めるために使用されます。
ブイヨンの半リットルの投与
-水1/2リットル
-辛口白ワイン1杯
-頭、骨、新鮮な魚の切り身500 g
-薄切りにしたタマネギ25 g
-6つのシャンピニオンの皮
-レモン汁を数滴
-パセリ1束
-黒胡pepperの10粒
-塩大さじ1
魚の漫画を準備する方法
コショウを除くすべての材料を鍋に入れ、強火にかけて沸騰させます。
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注意深くスキムし、火を弱め、20分間ゆっくりと沸騰させ、コショウを加えて、適度な熱でさらに20分間調理を続ける。
微細なストレーナーに通して、密封されたガラスまたは陶器の容器にブロスを注ぎます。
そのまま放冷し、使用準備が整うまで冷蔵庫に入れます。
