セロリのみじん切り、ニンジン、タマネギ、油、ニンニク、唐辛子で調理したマメ科植物に風味を付け、ソーセージクルトンを添えてヒヨコマメとソーセージのスープを調理する方法
4人分の材料
-乾燥ひよこ豆200 g
-ソーセージ150 g
-ニンニク2片
-ベイリーフ1枚
-ローズマリーの小枝
-セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切り120 g
-唐辛子1個
-赤ワイン1/2杯
-味のする野菜スープ
-エキストラバージンオリーブオイル
推奨読書- ギリシャ米と肉グラタン
- マジェスティックトリプルバターフェットチーネ
- ベルギーエンダイブパイとハム、ベシャメルソース添え
- 唐辛子とカラブリア豆
- エビとマグロのライスサラダ
-8枚のバゲット型パン
-塩
ヒヨコマメとソーセージのスープの作り方
ひよこ豆を一晩漬けた後、ベイリーフとニンニク1片を加えて、軽く塩水で約40分間調理します。
油とニンニクのクローブを入れた鍋に、刻んだセロリ、ニンジン、タマネギを炒めます。
チリ、ローズマリー、水気を切ったヒヨコ豆を加え、数分間風味付けします。
赤ワインを注ぎ、野菜スープで覆い、約20分間調理する。
スープの3分の1をブレンドし、残りのひよこ豆に加えて風味を調整します。
パン粉の上に手で砕いたソーセージを並べ、オーブンに入れて数分間焼きます。
ひよこ豆のスープにソーセージクルトンを添えます。
