そば粉、野菜としてエビとズッキーニを使ったパスタレシピ、そば粉とダブルゼロの白い粉を混ぜて作る方法。
4人分の材料
パスタ用
-そば粉100 g
-200 gの白い粉「00」
-卵1個
-卵黄2個
ドレッシング用
-12個のエビの尾
-ニンニク2片
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-チェリートマト10個
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-2つのズッキーニ
-パセリ
-塩こしょう
そば・えび・野菜の作り方
作業台の上でふるいにかけた2つの小麦粉を噴水に入れ、穴を開けた卵を中央に置き、少し塩を入れます。
滑らかで均質なペーストが得られるまですべてを混ぜ、必要に応じて少量の水を加えます。
それをボールにして、ラップで包み、約30分冷蔵庫に移します。
ズッキーニを洗浄し、カチカチ音をたて、縦に4つに切り、余分な白を取り除き、ストリップにスライスします。
エビの尾の殻をむき、それらをチャンクに切る。
チェリートマトを洗い、それらを4つのくさびに分け、種を取り除きます。
パセリを刻む。
パスタを機械で引っ張り、得られたシートを麺に分けます。
麺をティータオルの上に広げます。
その間、フライパンでつぶしたニンニクのクローブでオイルを加熱し、それらを取り出し、ズッキーニを入れてソテーします。
エビの果肉を加え、チェリートマトの直後に加えます。
少しお湯で濡らして2分間調理し、パセリ、塩、コショウを加える。
タリアテッレを豊富な塩水で約1分間調理し、水気を切ってソースが付いたフライパンで炒めます。
熱いうちに提供します。
