タマネギのピザの作り方、新鮮なセージを使ったアプリアンと呼ばれるレシピ、いくつかの必要な材料を使った準備と調理プロセスの詳細な説明。
4人分の材料
-中くらいの大きさの玉ねぎ4個
-小麦粉250 g
-オリーブオイル大さじ8
-砕いたビール酵母10 g
-20 gのラード
-いくつかの新鮮なセージの葉の小片
-大さじ数杯の温水
-鍋に油を塗る少量の油
-塩
タマネギ入りピザの準備
小麦粉40グラムとベーキングパウダー、ペストリーボード上のスプーンまたはぬるま湯2杯を混ぜます。
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ボールを作り、粉にした後、それを読み、小さなボウルに入れて布ナプキンで覆い、約1時間上昇するのを待って、暖かい場所に保管します。
残りの小麦粉をペストリーボードに置き、パン生地のボールを追加し、手でよくこねます。
生地に再びボールの形をし、小麦粉を軽く振りかけ、さらに2時間ナプキンで覆われたままにします。
タマネギを非常に細かくスライスし、ひとつまみの塩を振りかけた後、わずかに傾斜したプレートに広げて、すべての植生水を失うようにします。
生地がよく上がったら、すぐにペストリーボードに広げ、ラード、大さじ4杯のオイル、ひとつまみの塩を入れ、かなり弾力性のある生地が得られるまで注意深くこねます。
パンにグリースを塗り、指で底に生地を広げます。
玉ねぎ、刻んだセージの葉、残りの油を表面に置き、ピザをさらに30分間上昇させます。
これが完了したら、オーブンに約40分間入れ、調理したらすぐに温めます。
