レタスをタマネギのみじん切り、ニンジン、ラードで揚げ、オーブンで煮てスープを加え、調理したハムのスライスを添えて、焼き、マルサラソースで味付けする方法。
4人分の材料
-レタス4個
-4つのスライスにカットされた調理済みハム100 g
-バター20 g
-60 gのラードを小片にカット
-小さなニンジン1個
-小玉ねぎ1個
-1/2杯の乾燥マルサラ
-コーンスターチ小さじ1
-1/4リットルのスープ-ナットも-
-塩こしょう
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焼きレタスの作り方
レタスをきれいにして洗浄し、房全体を残し、最も硬い外部の葉を取り除きます。
軽く塩を入れた沸騰したお湯で15分間湯通しします。
それらを排水し、流水の下を通過させ、余分な水を失うようにわずかに圧縮することで十分に排水します。
タマネギ、ニンジン、ラードでミンチを準備し、レタスを半分に切って上に置き、強火でローストパンですべてを炒める。
ニンジンとタマネギが美しい黄金色になったらすぐに、ブロスをそれに注ぎ、軽くバターを塗ったアルミ紙で容器を覆い、オーブンにグラタン皿を移し、約25分間調理を続けます。
調理済みハムのスライスを半分に切り、20グラムのバターを入れたフライパンで8分間炒めます。
コーンスターチをごく少量の水とマルサラに溶かして火の上に鍋を置き、ソースを濃くします。
ソースを数分間煮て、それをハムに注ぎ、5分間煮ます。
調理したレタスを少量の塩とコショウで味付けし、トレイの上に並べ、茶色のハムのスライスと交互にします。
最後に、ハムの準備を準備の上に注ぎ、すぐにテーブルの上で提供します。
