オーブンで焼いたホロホロ鶏の胸肉をレーズンワインで調理し、バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイル、レモンジュースをベースにしたビネグレットを振りかける方法。
4人分の材料
ホロホロ鳥の胸
-ホロホロ鳥の2つの胸
-タマネギ1個
-バター100 g
-レーズンワイン1/2リットル
-大さじ1杯の赤ワイン酢
-ローズマリー、セージ
-塩こしょう
ビネグレット用
-ホロホロ鳥料理用プライマー50 ml
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- アーモンドと鶏の胸肉
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-レモン1個
-大さじ1杯のバルサミコ酢
オーブンでホロホロ鶏の胸肉を準備する方法
スライスしたタマネギをバター、セージ、ローズマリーと一緒にフライパンで焼き、次に皮のない側をまず調理してホロホロ鶏の胸肉を加える。
少し酢で濡らし、蒸発させてからワインを注ぎます。
200°Cのファンオーブンでホロホロ鳥の胸肉をワインと一緒に移し、約8分間調理します。
オーブンから肉を取り出し、少し冷やしてから骨を取ります。
レモン汁、塩、胡pepper、バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイルをクッキングジュースに加え、エネルギーと混ぜてすべてを混ぜてビネグレットを作ります。
ホロホロ鳥の胸肉をスライスし、ビネグレットソースで味付けします。
