レモンと胡pepperをオリーブオイルと混ぜて準備した、サーモンスライスとコリアンダーソースで味付けしたアスパラガスの作り方。
4回分の食材
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-未処理のレモン1個
-コショウの実小さじ1
-アスパラガス2房
-200グラムスモークサーモンを一切れ
-コリアンダーの大さじ1/2
-塩
-挽きたてのコショウ
サーモンアスパラのソース添え
レモンを絞ってジュースを取っておきます。ボウルに大さじ3杯のオイルを入れ、胡pepperとレモン汁の半分を加えます。木製のスプーンで混ぜて、混合物をよく乳化させます。
鋭いナイフを使用して、サーモンを非常に薄いスライスに切り、ボウルに入れ、ソースで静かに回して完全に包みます。 1時間マリネし、水気を切り、脇に置きます。
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アスパラガスをきれいにし、白い部分を取り除き、ジャガイモの皮むき器で皮をむきます。それらを洗って8〜10分間蒸し、水気を切って乾かし、茎を輪に切り、代わりにチップ全体を保ちます。
ボウルに残りのレモン汁を入れ、塩を加えて完全に溶けるまで混ぜます。残りの油、挽いた胡pepper、コリアンダーの粒を加えます。フォークで軽くたたいて、材料を乳化させます。
アスパラガスとサーモンのスライスをサービングトレイに調和して配置し、準備したソースでそれらを覆い、すぐにサーブします。
