リンゴとプラムを詰めた七面鳥の作り方、必要な材料を使ったレシピ、簡単な準備プロセスの説明、料理用ソースと一緒に出されるおいしい第2コース。

6〜7人分の材料

-約1ターキー3キロ

-4つのセロリの茎

-玉ねぎ2個

-ソーセージ300

-2つのグラニースミスリンゴ

-プルーン80 g

-クルミカーネル100 g

-古い自家製のパン4枚

-ポート1杯

-チキンスープ

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-50 gのラード

-生ハム50 g

-辛口白ワイン

-ジャガイモ澱粉

-バター

-ローズマリー

-タイム

-セージ

-塩

-コショウ

リンゴとプラムを詰めた七面鳥を準備する方法

詰め物のために、鍋に刻んだセロリとタマネギを焦がし、色が付かないように柔らかくしてからボウルに移します。

ソーセージを砕き、フライパンに入れて約10分間調理します。

セロリとタマネギのみじん切りを移したボウルに、すでに調理したソーセージ、皮をむいたリンゴを立方体に切り、クルミのみじん切り、石のないプラムを浸し、パンを立方体に切ります。

すべてを混ぜて、塩、タイム、セージ、コショウを加えます。

ポートグラスとスープのレードルを加えて、すべての材料を風味付けします。

七面鳥をよく洗って乾かし、得られた混合物を入れて台所のひもで結びます。

天板を取り、バターで底にグリースを塗り、ラードとハムを小片、ローズマリーとセージに入れます。

その上に七面鳥を配置し、熱で均等に焦げ目をつけ、脂肪を排出して白ワインを注ぎます。

180°Cのオーブンで約2時間半調理を続け、頻繁にブロスで入浴します。

調理後、七面鳥をほどいて温かく保ちます。

調理用の底をふるいに通し、少量のジャガイモ澱粉を加えて火の上で収縮させます。

七面鳥に料理用ジュースのソースを添えます。