バター、唐辛子、ニンニク、タマネギで小片に切った肝臓を調理し、調理中にコニャックを振りかけることにより、豚レバーと白ブドウのテリーヌを調理する方法。
4人分の材料
-豚レバー300 g
-ニンニク3片
-3個の玉ねぎ
-唐辛子1個
-バター100 g
-コニャック1杯
-1房の白ブドウ
-塩
豚レバーと白ブドウのテリーヌの作り方
フライパンにバターのつまみ、唐辛子、玉ねぎをスライスし、つぶしたニンニク、肝臓を細かく切って塩を入れる。
約30分すべてを調理し、絶えずかき混ぜ、時々コニャックを振りかけます。
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ブドウをきれいにし、果実を半分に切り、種を取り除きます。
熱から肝臓を取り除き、冷まして準備したブドウを加え、混ぜ合わせて風味をつけます。
鍋で残りのバターを溶かし、混合物に加えます。
すべてをよく混ぜて冷まします。
肉を型に移し、ラップで覆います。
ボウルを冷蔵庫に2時間以上置いてからお召し上がりください。
