ウサギのタリアテッレのレシピを準備する方法。ウサギの肉に加えて、トリュフクリームと生クリームを含むソースが付いています。
4人分の材料
-320グラムの麺
-ウサギの脚2本
-黒トリュフクリーム1瓶
-エシャロット1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-ベイリーフ1枚
-ウスターソース
-ポートまたはマデイラの小さなグラス1杯
-3 dl生クリーム
-塩こしょう
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ウサギのタリアテッレの準備
ウサギの脚を脱骨し、小さくて非常に鋭いナイフを使用して果肉を小さな立方体に切ります。
エシャロットの皮をむき、細かく刻んだ後、鍋でオイルを加熱し、エシャロットを焦がします。よく混ぜることを忘れないでください。
ウサギ肉、ベイリーフ、ウスターソースのスプラッシュを加え、ワインを振りかけ、強火で蒸発させ、次に塩、コショウ、クリームを加えて混ぜます。
ここでトリュフクリームを加えて、最適な密度に達するのに十分な約10分間調理を続けます。
塩水でタリアテッレを沸騰させて沸騰させ、まだやりすぎて準備したソースで味付けします。
ゲストが好めば、この最初のコースに添えて、できたてのすりおろしたパルメザンチーズを添えて、すぐにテーブルに出してください。
