甘いバニラのスフレの作り方、レディフィンガービスケット、シャルトルーズリキュール、軽くトーストしたヘーゼルナッツクリームを使ったレシピ。

4人分の材料

-牛乳1/4リットル

-卵黄2個と卵白3個

-バター30 g

-砂糖100 g

-小麦粉30 g

-皮をむいて軽くトーストしたヘーゼルナッツ50 g

-レディーフィンガービスケット6個

-シャルトルーズリキュール1杯

甘いバニラのスフレの準備

ヘーゼルナッツを刻んで、乳鉢でつぶします。

ヘーゼルナッツを入れたパンに牛乳を注ぎ、5分間煮ます。

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別の容器で、卵黄を約半量の砂糖で打ち、それらを透明でクリーミーにするために、小麦粉を加え、さらにひっくり返して、ヘーゼルナッツを少しずつ牛乳に注ぎます。

フライパンを火にかけ、沸騰することなく弱火で調理し、滑らかでかなり硬いクリームが形成されるまで絶えず攪拌します。

クリームを火から降ろし、バター15グラムを加えた後、放冷して、時々攪拌します。

型にバターを塗り、残りの砂糖を振りかけ、裏返しにして余分なものを取り除きます。

卵白を硬くなるまで泡立てて、クリームと混ぜ、下から混ぜます。

ビスケットにリキュールを軽く振りかけ、金型の底に最初の層を形成し、作りたてのクリームの大部分を注ぎ、材料を交互に続けてクリームの層で仕上げます。

170°Cで予熱したオーブンに金型を20分間通してから、熱を200°Cに上げ、さらに10分間調理します。

スフレが表面で均一に膨らみ、金色になったら、オーブンから取り出してすぐに同じ調理容器に入れます。