サフランのファルファッレをアスパラソースで調理する方法。パスタ調理用水にサフランの袋を溶かすレシピ。
4人分の材料
-蝶350 g
-サフラン1袋
-100 mlの野菜スープ
-10アスパラガス
-エシャロット1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-卵2個
-パセリ1束
-塩
サフランファルファッレのアスパラガスソースの作り方
アスパラガスを洗い、スライスします。
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油が入ったフライパンで、刻んだエシャロットを茶色にし、アスパラガスを加えて野菜スープと混ぜます。
5分間弱火で調理し、塩こしょうで味付けします。
沸騰した塩水でファルファレを調理し、サフラン小袋に溶かします。
その間、卵をゆでます。
パスタアルデンテを水切りし、流水で冷やし、アスパラソースで味付けします。
ゆで卵を半分に切り、卵黄をパスタの上で砕く。
刻んだパセリをふりかけ、ファルファッレを提供します。
