ベシャメルなしのフェンネル・オー・グラタンの作り方、ブリーチーズをベースにしたクリーム、薄いストリップにカットした調理済みハムを含むオーブンで調理するレシピに置き換えます。
4人分の材料
-フェンネル1 kg
-レモン1/2
-牛乳300 ml
-20 gの白い粉「00」
-ブリー230 g
-生ハム100 g
-バター30 g
-塩
ベシャメルなしでフェンネル・オー・グラタンを作る方法
フェンネルを掃除し、洗ってくさびに切ります。
鍋に水と少量の塩を入れ、沸騰した瞬間にレモンとフェンネルの半分のジュースを注ぎます。
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約5分間調理し、アルデンテで水気を切り、冷まします。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて絶えず攪拌し、牛乳と180 gのブリーを注ぎ、小片に切り、それを覆う白い部分を奪います。
クリームを沸騰させ、わずかに塩を加え、約3分後に火から外します。
グラタン皿にバターを塗って、フェンネルのくさびを並べ、ブリークリームの上に注ぎ、調理されたハムを薄いストリップに切り、ブリーのいくつかの部分を白い肌で切ります。
190°Cのホットオーブンに入れ、表面が金色になるまで10〜15分間グラタンを調理します。
オーブンから取り出してすぐに出してください。
