ローストカポンの詰め物をオーブンで調理する方法、牛挽肉または子牛肉に基づいたレシピ、豚ロース肉、モルタデッラ、ソーセージ、ローズマリーとセージの香り。
材料4人
-1カポン
-牛ひき肉または牛肉200 g
-豚挽肉のgr 100（アリスタ）
-モルタデッラのn 2スライス
-1つか2つのソーセージ
-牛乳に浸して絞ったパンくず
-卵2個
-すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2
-白ワインのグラス
-2または3 ai
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-ローズマリーとセージ
-塩、胡pepper、ナツメグ
-バターとオイル
ローストカポンの詰め物をオーブンで調理する方法
牛ひき肉、豚ひき肉、刻んだモルタデッラ、刻んだソーセージを混ぜて詰め物を準備し、少量の油で5分間焦がします。
次に、牛乳に浸してパン粉を絞った卵、すりおろしたパルメザンチーズを加え、塩とナツメグで風味を調整します。
それまでの間、洗って乾燥させた後、カポンを開き、黄色のグリースがあればそれを取り除き、少量の塩を振りかけます。
詰め物をカポンの内側に置き、紐で閉じます。
ローズマリー、セージ、ニンニク、塩、コショウでバティーノを準備し、それをカポンの外面全体に通し、少量のバターでグリースを塗ります。
油を入れた鍋にカポンを入れ、ファンオーブンで約2時間約160°Cで調理し、調理の途中で白ワインを注ぎます。
