アジアゴチーズとラディッキオを使ったリゾットの作り方、野菜スープと赤玉ねぎを材料に入れて調理する鍋で調理するレシピ。
4回分の食材
-バター20 g
-1リットルの野菜スープ
-1 dl辛口白ワイン
-100 gr軽く熟成したアジアーゴチーズ
-250 grアルボリオライス
-赤いラディッキオの房2つ
-小さな赤玉ねぎ1個
-塩こしょう
Asiago radicchioでリゾットを準備する方法
タマネギの皮をむき、ブレンダーでチョップして、パルプにならないようにします。ラディッキオをきれいにし、根を取り除き、葉を粗く刻み、洗って乾かします。
フライパンでバターを溶かし、玉ねぎ、スープ1杯を加え、玉ねぎがしおれるまで静かに煮込みます。
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ご飯を流し込み、ドレッシングで約2分間トーストし、ワインを注いで蒸発させます。沸騰しているスープのひしゃくを追加し、これが吸収されたらすぐに、他のものを10分間注ぎ、定期的に攪拌します。
刻んだラディッキオを加え、さらに8分間調理を続け、ご飯がアルデンテになるまでスープを注ぎます。
火を止め、アジアゴを小さな塊に混ぜ、皮なしで、塩こしょうを調整します。
ブイヨンをさらに入れ、蓋をして、リゾットを1分間立てます。再びかき混ぜ、完全にかき混ぜ、最後にテーブルの上で提供します。
