すりおろしたパルメザンチーズ、タマネギ、ビーフブイヨン、挽きたての白コショウを使った乾燥キノコまたは新鮮なポルチーニmでリゾットを作る方法。
4人分の材料
-米350 g
-乾燥キノコ15 gまたは新鮮なポルチーニm 300 g
-バター50 g
-すりおろしたパルメザンチーズ50 g
-玉ねぎ1/2個
-ブイヨン1.5リットル、おそらく牛肉
-挽きたての白胡pepper
きのこのリゾットの作り方
乾燥キノコを流水でよく洗い、温水で覆って容器に入れ、約1時間休ませます。
（新鮮なキノコを使用する場合は、洗浄後、スライスし、バターとニンニクのクローブでソテーする必要があります。
玉ねぎにバター40 gを入れて炒め、ご飯を入れます。
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沸騰したスープを一度に少しずつ加え、木製のスプーンでご飯を連続的にかき混ぜます。
調理の途中で、乾燥させたキノコを絞って、水をつけたままにし、それらをご飯に加え、調理するまで回し続けます。
きのこの水、バター10 g、すりおろしたパルメザンチーズ、挽きたての白胡pepperを加えます。
リゾットを再びひねり、すぐに別のすりおろしたパルメザンチーズを添えてテーブルで提供します。
