リボリータは、黒キャベツと乾燥カネリーニ豆で作られています。これは、トスカーナのほとんどの典型的なフィレンツェのレシピで、自家製のパンをスライスした完全なスペルベースの料理です。
4人分の材料
-100 gr乾燥カネリーニ豆
-100スペルのスペル
-黒キャベツ500グラム
-セロリ1本
-ネギ1個
-ローズマリーの小枝
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-スパイシーな赤唐辛子1個
-1 dlトマトピューレ
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-大玉ねぎ1個
-自家製パン200グラム
-塩
リボリタオリジナルレシピの作り方
豆を水に浸し、冷たい水で個別につづり、約12時間柔らかくします。
キャベツを洗浄し、茎を取り外し、葉を小さな断片に切り、ジャガイモの皮むき器を使用してリブからフィラメントを取り除き、セロリとネギをきれいにし、緑色の部分の後者をきれいにします薄いです。
ニンニクとローズマリーの針を細かく刻む。
グラタン皿で、スプーン一杯の油を熱し、刻んだニンニクとローズマリーを唐辛子と一緒に調理し、数秒間熱を保ち、キャベツ、ネギ、セロリを加え、2分間調理し、攪拌する塩、唐辛子を取り除く。
沸騰したお湯を1リットル注ぎ、豆をすすぎ、水気を切って綴り、トマトピューレを加え、蓋付きの容器で約50分間煮込みます。
スープを細かくスライスしたタマネギで覆い、残りの油を注ぎ、180°Cで予熱したオーブンで約20分間煮込み、金色になるのを待って、最後にまだ熱いリボリタをトーストしたパンのスライスと一緒に提供します。
